Aardappelkoekjes met bacon
- 800 g kruimige aardappelen
- 1 kleine ui
- 1 ei (maat M)
- 2 el meel (of als alternatief 1 el maïzena)
-
2 tl Patat kruiden "Classic Bacon" - Olie of geklaarde boter om te bakken
- 100–150 g bacon (in plakken of blokjes)
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Bacon voorbereiden
Bak de bacon knapperig in een pan zonder vet. Laat uitlekken op keukenpapier.
***Tip: Gebruik de pan later opnieuw voor de pannenkoekjes – dat geeft extra smaak. - 2
Aardappelmengsel bereiden
Aardappels en ui schillen en grof raspen.
Het mengsel in een schone theedoek doen en goed uitknijpen (voor maximale knapperigheid).
In een kom de geraspte aardappels mengen met ei, bloem, zout, peper en nootmuskaat.
Bacon fijn snijden en erdoor scheppen. - 3
Pannenkoekjes bakken
Verhit olie of boter in de (spek)pan.
Vorm kleine hoopjes van het mengsel en druk ze plat.
Bak ze op middelhoog vuur 3–4 minuten per kant goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier. - 4
Serveren
– Met zure room of kruidenkwark
– Klassiek zoet met appelmoes (ook lekker met bacon!)
– Voor de brunch: toppen met een spiegelei en verse kruiden
Pro-tip:
- Vul de pan niet te vol – zo worden de randen extra krokant.
- Houd de gebakken pannenkoekjes warm in de oven op 100 °C.
- Wie wil, kan wat van het uitgeperste aardappelzetmeel weer door het mengsel roeren – dat zorgt voor extra binding.
