Aziatische noedels-roerbak
Ingrediënten voor 2 porties:
- 150 g sobanoedels (alternatief: mie-noedels, rijstnoedels of volkoren spaghetti)
- 250 g kipfilet
- 1 rode paprika
- 1 kleine courgette
- 1 kleine wortel (optioneel)
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 klein stukje gember, geraspt
-
2–3 el "Wok this way" van Rock'n'Rubs - 2–3 el sojasaus
- 1 tl sesamolie (optioneel)
- Sap van ½ limoen
- 2 eetlepels plantaardige olie om te bakken
- Optioneel: 1 tl honing of ahornsiroop
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Pasta koken
Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water, giet af en spoel koud af.
- 2
Kip kruiden & aanbakken:
Marineer het vlees met 1 eetlepel "Wok this way" en wat sojasaus. Verhit de olie in een grote pan of wok en bak de kip rondom op hoog vuur goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Groenten aanbakken
Voeg in dezelfde wok wat olie toe, roerbak de paprika, courgette (en eventueel wortel) samen met knoflook en gember 3–4 minuten.
- 4
Alles samenvoegen
Kip weer in de pan doen. Voeg de pasta toe. Breng op smaak met de rest van de kruidenmix "Wok this way", sojasaus, eventueel honing en limoensap. Alles goed mengen en 2–3 minuten mee bakken.
- 5
Serveren
Serveren met verse koriander of peterselie en partjes limoen
Variaties & tips
- 6
Voor een veganistische versie: kip vervangen door tofu of edamame.
- 7
Top af met geroosterde sesam of pinda’s voor extra crunch.
- 8
Als je van wat meer pit houdt: voeg verse chili of een scheutje Sriracha toe.
