Bacon Jalapeño
Ingrediënten:
- 6 jalapeñopepers
- 12 plakjes bacon
- 75 gram cheddar (geraspt)
- 75 gram roomkaas
- 1 el BBQ-saus
-
1⁄2 el Thunder Rub - wat BBQ saus om te glaceren
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Jalapeño's voorbereiden
Jalapeño's in de lengte halveren, zaadjes & witte binnenkant verwijderen (handschoenen aanbevolen). Kort droogdeppen.
- 2
Vulling mengen
Cheddar (geraspt), roomkaas, een beetje BBQ-saus en "Thunder BBQ Rub" tot een romige massa mengen.
- 3
Vullen
Vul de jalapeñohelften royaal (tot aan de rand, maar niet erbovenop).
- 4
Bacon omwikkelen
Wikkel elke helft stevig in bacon (met de naad naar beneden). Indien nodig vastzetten met een cocktailprikker. Optioneel aan de buitenkant lichtjes rubben.
- 5
Grill/smoker voorverwarmen
Instellen op indirecte hitte, 120–180 °C; voeg gerust rookhout toe.
- 6
Garen (indirect)
Leg de poppers op het rooster en gaar ze met gesloten deksel tot het spek knapperig is en de kaas gesmolten (ca. 25–45 min., afhankelijk van temperatuur en dikte).
- 7
Glaceren
Tegen het einde insmeren met wat BBQ-saus en 2–5 min. laten karamelliseren (indirect).
- 8
Serveren
Verwijder de cocktailprikkers, laat even afkoelen en serveer warm – perfect als fingerfood.
Tips
- Oven-optie: 180 °C boven- en onderwarmte, op een rooster boven een bakplaat 25–30 min.; aan het einde kort de grillstand gebruiken.
- Voor extra stevigheid een dunne plak bacon diagonaal omwikkelen, licht overlappend.
- Dips: Sour cream, sriracha-mayo of chili-cheese-saus passen er perfect bij.
