„Whisky2Rock“ met een beetje appelsap tot een dunne pasta mengen. Hiermee de buikspek insmeren en een nacht laten marineren. De barbecue of smoker opstoken tot ongeveer 120°C en de buikspek op indirecte hitte leggen. Eventueel wat roken voor extra smaak. Na 20-30 minuten de temperatuur verhogen tot circa 180°C en de buikspek verder garen tot de gewenste krokante gaarheid is bereikt. Naar wens vlak voor het serveren nog bestrijken met wat BBQ saus en kort laten karamelliseren.
