Caesar salade met mediterraanse kip
Caesar Salad met mediterraanse kip. Gekruid met “Paradise City” van Rock’n’Rubs!
Ingrediënten voor 2 porties:
- Voor de kip:
- 2 kipfilets
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl citroensap + wat citroenschil
-
2-3 tl "Paradise City" van Rock'n'Rubs - Voor de salade:
- 1 krop romainesla of gemengde bladsla
- 8–10 cherrytomaten, gehalveerd
- ½ komkommer, in blokjes gesneden
- 40 g zwarte of groene olijven, in plakjes
- 80 g kleine mozzarella bolletjes of geitenkaas
- 100 g gekookte pasta (bijv. penne, afgekoeld) – optioneel, voor een vullende variant
- 2 sneetjes ciabatta of baguette, in blokjes gesneden en krokant geroosterd (croutons)
- Voor de dressing (Caesar-stijl, licht mediterraan):
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl honing of ahornsiroop
- 1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt of geperst
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
-
1 tl "Paradise City" van Rock'n'Rubs
Bereiding
- 1
Kip marineren & bakken
Marineer de kipfilet met olijfolie, knoflook, citroensap/-rasp en "Paradise City". Bak ze in een pan of grillpan op middelhoog vuur 6–7 min. per kant, tot ze gaar en sappig zijn. Laat even rusten en snijd daarna in plakjes.
- 2
Salade voorbereiden
Was de sla en scheur in stukken. Voeg tomaten, komkommer, olijven, mozzarella en pasta toe. Maak de croutons klaar (broodblokjes goudbruin roosteren in olijfolie).
- 3
Dressing
Alle ingrediënten goed mengen of krachtig schudden in een glas tot er een romige emulsie ontstaat.
- 4
Opdienen
Meng de salade met de dressing. Leg de plakjes kip erop. Bestrooi met Parmezaanse kaas en voeg naar wens verse basilicum of rucola toe.
