Cherry-Chili geglazuurde Ribs
Ingrediënten voor 4 porties:
- Ingrediënten voor de RIBS:
- 2 kg varkensribben
-
3-4 el “Cherry Cherry Baby” van Rock’n’Rubs - 1 tl knoflookpoeder (optioneel)
- 2 el appelazijn of kersenazijn
- 1 el olie
- Ingrediënten voor de BBQ-GLAZE:
- 150 ml zure kersensap of kersennectar
- 1 el tomatenpuree
-
3 el “Cherry Cherry Baby” van Rock’n’Rubs - 1 el honing of ahornsiroop
- 1 tl Dijonmosterd
- Optioneel: 1 kleine gedroogde chili
Bereiding
- 1
Ribs voorbereiden
• Het vlies aan de botzijde van de ribs verwijderen.
• "Cherry Cherry Baby" en knoflookpoeder met olie en azijn mengen.
• De ribs royaal inwrijven (droog of met de marinade) en minimaal 2–4 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast laten marineren. - 2
BBQ-glaze maken
• Alle ingrediënten in een pan mengen en op middelhoog vuur ca. 10–15 minuten zachtjes laten inkoken tot de saus stroperig wordt.
• Op smaak brengen: afhankelijk van de gewenste zoetheid of pittigheid aanpassen met honing, chili of azijn. - 3
Ribs grillen
• Op de barbecue bij indirecte hitte (ca. 130–150 °C) 2,5–3 uur garen, het liefst in aluminiumfolie gewikkeld (Low & Slow-methode).
• In het laatste halfuur: ribs uitpakken, meerdere keren insmeren met de Cherry-Glaze en bij directe hitte laten karamelliseren. - 4
Serveren
Serveer met verse kers, wat extra glaze en gegrilde zure kersen (indien voorhanden). Lekker erbij: Cole slaw, maïsbrood of gegrilde perzik met feta.
