Chicken Mac & Cheese
Ingrediënten voor 4 porties
- 1 l melk
- 500 g maccheroni
-
2-3 el “Dont cry for me Argentina!” van Rock'n'Rubs - 300 g Cheddar kaas, geraspt
- 100 g plakjes bacon
- 2 jalapeñopepers
- 300 g kipdijfilet, zonder bot, zonder vel
- 1 lente-ui of bieslook
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Pasta koken
Kook de maccheroni in melk (eventueel 50:50 verdund met water) tot ze bijna al dente zijn en roer regelmatig zodat ze niet aan de bodem blijven plakken.
- 2
Kaas & kruidenmix erdoor roeren
Haal de pan van het vuur, roer 250 g cheddar (of een mix) en “Don’t Cry for me, Argentina!” erdoor tot de kaas gesmolten is.
- 3
Bacon & jalapeño's voorbereiden
Bak de bacon krokant uit. Hak de helft fijn, bewaar de overige plakjes voor later. Verwijder de zaadlijsten uit de jalapeño's en hak ze fijn.
- 4
Alles bij de pasta doen
Voeg de gehakte bacon en jalapeño’s toe aan de maccheroni en meng alles goed door elkaar. Schep het mengsel in een ingevette Dutch oven of ovenschaal.
- 5
Kip grillen/braden
Kippenbouten kruiden met "Don’t Cry for me, Argentina!" Kruidenmix.
– Grill (direct/medium) of pan/oven: garen tot een kerntemperatuur van minimaal 74 °C (mals en sappig). Daarna in kleine blokjes snijden. - 6
Topping mengen & erop leggen
Meng de kipblokjes met de resterende 50 g cheddar en strooi dit gelijkmatig over de pasta.
- 7
Bakken
In de grill of oven bij 180–200 °C (indirect/boven- en onderwarmte) ongeveer 20 minuten bakken tot alles goed heet is en de kaas bubbelt. Optioneel: aan het einde kort de grillstand gebruiken voor extra kleur.
- 8
Afmaken & Serveren
Bestrooi met dun gesneden lente-ui of bieslook en leg de resterende plakjes bacon erbovenop. Serveer direct, lekker heet.
Tips
- Voor de crunch 2–3 el panko met wat boter mengen en de laatste 5 min. over het gerecht strooien.
- Vers geraspte kaas smelt beter dan voorverpakte geraspte kaas.
- Roer regelmatig door de melk tijdens het koken van de pasta – zo voorkom je aanbranden.
