Chili Cheese Beef Rib Nacho’s
Ingrediënten voor 4 porties
- 2-3 kg runderspareribs (short ribs)
-
"Sweet Rub of mine" van Rock'n'Rubs - Appelsap
- BBQ saus
-
Thunder Chili Cheese Sauce (recept zie "Thunder Rub")
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Beef Ribs voorbereiden
Zilvervlies aan de botzijde verwijderen. Ribs rondom kruiden met “Sweet Rub of mine”. Minimaal 30 minuten, bij voorkeur een paar uur laten marineren.
- 2
Smoker/Grill klaarmaken
Afstellen op indirecte hitte van ongeveer 120 °C (mild rookhout zoals appel of kers). Druipbak plaatsen.
- 3
Roken (5–7 uur)
Leg de ribs indirect op de barbecue en smoke ze 5–7 uur tot ze boterzacht/tender zijn (richtwaarde kerntemperatuur ~92–96 °C). Besproei tussendoor 1–2 keer met appelsap. Glaceer ze tegen het einde met BBQ-saus.
- 4
In blokjes snijden
Laat de ribs 10–15 min. rusten, snijd het vlees van het bot, verdeel in kleine blokjes en bestrijk lichtjes met wat BBQ-saus.
- 5
Nacho-basis
Bedek een grote schaal of gietijzeren pan met tortillachips (wie wil, kan ze kort opwarmen in de grill of oven). Houd de Thunder Chili Cheese Sauce (zie recept) warm.
- 6
Beleggen & Verwarmen
Ribbetjesblokjes over de chips verdelen, Chili-Cheese-saus eroverheen gieten. Toppen met jalapeño's (optioneel: rode ui, koriander, wat rucola) en 2–3 min. in de grill/oven verwarmen tot alles goed heet is.
- 7
Serveren
Afmaken met een beetje BBQ-saus, direct serveren – een koud biertje past er perfect bij. Eet smakelijk!
TIP
Afmaken met wat BBQ-saus, direct serveren – een koud biertje past er perfect bij. Eet smakelijk!
