Supermals gesmokete Beef Spare Ribs met BBQ saus, in kleine blokjes gesneden en geserveerd met Chili Cheese Sauce, jalapeños en tortillachips. Party soul food op z’n best!
Bereiding:
Verwijder het vlies van de beef ribs en kruid beide kanten royaal met “Sweet Rub of mine”.
Laat minimaal 30 minuten, maar liever een paar uur marineren.
Smoke de ribs op de barbecue of smoker bij ongeveer 120°C indirecte hitte, afhankelijk van de grootte, zo’n 5-7 uur tot ze heerlijk mals zijn. Besprenkel af en toe met wat appelsap uit een sprayfles. Glaceer de ribs tegen het einde van de bereiding met BBQ saus.
Snijd de gare ribs van het bot en verdeel in kleine blokjes. Bestrijk deze nogmaals met wat BBQ saus.
Stort een zak tortillachips in het midden van een grote serveerschaal, garneer de rand met wat rucola en de ribbenbotten. Verdeel de ribblokjes over de tortillachips en giet er Thunder Chili Cheese Sauce overheen. Beleg met chilipepers en eventueel wat gehakte koriander, ui en andere toppings naar keuze. Verwarm kort op de barbecue.
Serveer met een lekker koud biertje. Eet smakelijk!
