Chili Cheese Champs
Ingrediënten voor 4 porties:
- 500 g gehakt half-om-half
- 500 g grote champignons
- 1 jalapeñopeper, gehakt
- 1 kleine ui, gehakt,
-
20 g “Smells like Meat Spirit” van Rock’n’Rubs - 100 g mini-mozzarellaballetjes, in vieren gesneden
- ~150 g bacon
Bereiding
- 1
Voorbereiding
Jalapeño en ui fijn hakken. Mini-mozzarella in vieren snijden. Champignons schoonmaken en steeltjes verwijderen. Grill voorbereiden voor indirecte hitte op ongeveer 180 °C (kersenhout klaarleggen om te roken).
- 2
Vulling mengen
Gehakt (50/50) goed mengen met 20 g Rock’n’Rubs "Smells like Meat Spirit", jalapeño en ui. Tot slot de mozzarella voorzichtig erdoor spatelen.
- 3
Champignons vullen
Vul de champignonhoedjes royaal met het gehaktmengsel en vorm er een licht bolle top op.
- 4
Omwikkelen met bacon
Afhankelijk van de grootte wikkel je elke champignon in ½–1 plakje bacon en zet je deze vast met een cocktailprikker.
- 5
Garen/Smoken
Leg het op de grill in de indirecte zone, voeg wat kersenhout toe voor rook en gaar 20–30 min. tot de kerntemperatuur ongeveer 70 °C is.
- 6
Knapperige topping (optioneel)
Voor extra krokante bacon kort boven directe hitte of onder de grillfunctie krokant laten worden.
- 7
Serveren
3–5 min. laten rusten, de cocktailprikker verwijderen en serveren met aioli, sriracha-mayonaise, BBQ-saus en wat tuinkers.
- 8
Tip: Plaats een lekbak onder de champignons - zo blijft de grill schoon en trekt de rook gelijkmatig langs de champignons. Je kunt ze ook in de oven bereiden op 180 °C (hetelucht) zonder rook.
