Sappige champignons gevuld met gehakt, jalapeños, ui, mozzarella en de Smells like Meat Spirit BBQ rub, omwikkeld met bacon en gerookt op kersenhout.
Meng het gehakt goed met de jalapeño, ui en rub. Werk tot slot voorzichtig de kaas erdoor.
Verwijder de steeltjes van de champignons, vul de champignons met het gehaktmengsel en wikkel ze voorzichtig, afhankelijk van de grootte, in een halve of een hele plak bacon. Zet de bacon vast met een cocktailprikker.
Gaar bij indirecte hitte van ongeveer 180°C tot een kerntemperatuur van circa 70°C. Afhankelijk van de grootte van de champignons duurt dit ongeveer 20-30 minuten.
Serveer met aioli, sriracha-mayonaise, BBQ saus en tuinkers.
