Chimichurri spiegelei
Ingrediënten voor 4 porties
- 4 eieren
-
“Dont cry for me Argentina!” van Rock'n'Rubs - Olijfolie
- Rodewijnazijn
- 100 g bacon
- 100 g champignons, in plakjes
- 100 g gebakken paprika
- 100 g trostomaten
-
“The Winner Steaks it All - Classic Style” van Rock’n’Rubs - 4 sneetjes sandwichtoast
Bereiding
Stapsgewijze instructie (voor 4 porties)
- 1
Voorbereiding
Champignons in plakjes snijden, bakpaprika’s heel laten of halveren, tomaten in vieren snijden. Bacon klaarleggen.
- 2
Plancha of pan voorverwarmen
Op middelhoog vuur zetten. Voeg wat olijfolie toe.
- 3
Groenten aanbakken
Champignons en gebakken paprika aanbraden in olie en op smaak brengen met "The Winner Steaks it All – Classic Style" kruidenmix. Na een paar minuten de tomaten toevoegen en kort mee aanbraden.
- 4
Bacon bakken
Bak de bacon daarnaast of daarna knapperig uit; warm houden.
- 5
Chimichurri saus mengen
Meng van "Don’t cry for me, Argentina!", olijfolie en rodewijnazijn volgens de aanwijzingen op de verpakking een chimichurri-saus.
- 6
Spiegeleieren bakken in chimichurri
Voor elk ei 1 eetlepel Chimichurri saus op de hete plaat geven en direct 1 ei erin breken. Bovenop extra op smaak brengen met “The Winner Steaks it All – Classic Style” en zachtjes bakken tot de gewenste gaarheid.
- 7
Toast roosteren (optioneel, erg lekker)
Snijd de sandwichtoast in reepjes, bestrijk lichtjes met Chimichurri en rooster goudbruin op de plaat.
- 8
Serveren
Groenten op het bord leggen, daarop de chimichurri-spiegeleieren plaatsen. Bacon erbij serveren en naar wens afmaken met wat extra chimichurri (en eventueel bieslook).
Tip:
Hierbij passen gegrilde Nürnberger worstjes of in plakjes gesneden chorizo, kort meegebakken op de plancha.
