Curry Bacon Kip
Ingrediënten voor een 4,5 liter Dutch Oven:
- 800 g kipfilet of ontbeende kippendij zonder vel (alternatief: varkenshaas)
- 150-200 g plakjes bacon, gehalveerd
- 2-3 el zonnebloemolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 el tomatenpuree
- 350 ml crème fraîche
- 400 ml slagroom
- 2 el gehakte peterselie of korianderblad (cilantro)
- 2 el Dijonmosterd
-
2-3 el Gans N’Roses Rub van Rock'n'Rubs - 1 el bruine suiker
- 1-2 tl zout, peper & chilipoeder (naar smaak)
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Vlees voorbereiden
Snijd kipfilets of ontbeende dijen in dikke repen. Kruid met "Gans N’Roses" en wikkel ze stevig in bacon.
- 2
Roosteren
Verhit een Dutch Oven (of zware pan) met een beetje olie. Bak de bacon-kipstukjes rondom op hoog vuur aan tot ze een mooie, krachtige korst hebben. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 3
Groenten & tomatenpuree
Bak de uien en paprika aan in het bakvet. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1–2 min. mee.
- 4
Roommix aanmaken
In een kom de slagroom, crème fraîche, 1–2 tl “Gans N’Roses”, mosterd, bruine suiker en gehakte peterselie/koriander glad roeren.
- 5
Stoven
Kip terug in de Dutch Oven doen, overgieten met het roommengsel, doorroeren en op laag vuur 20–30 min. zachtjes laten sudderen tot het vlees gaar en mals is.
- 6
Op smaak brengen & afmaken
Op smaak brengen met zout, peper en chili, kort doorroeren. Bestrooien met peterselie of koriander en serveren.
Tip
Voor een fruitige toets kun je blokjes ananas of perzik (vers of uit blik) mee laten sudderen.
Bijgerechten: rijst, naan/platbrood of boteraardappelen; lekker met een frisse komkommer- of koolsalade.
