Gegrilde coquilles
Ingrediënten voor 4 porties:
- 12 verse coquilles in de schelp
- 80 g boter (zacht)
-
2 tl "Caribbean Nights" van Rock'n'Rubs - 1 tl citroenrasp
- 1 teentje knoflook
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Een beetje olijfolie
- Versgemalen zwarte peper
- Partjes citroen om te serveren
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
1. Aromaboter maken
Zachte boter mengen met „Caribbean Nights“, knoflook, eventueel wat citroenrasp en een beetje zwarte peper. Tot slot de peterselie erdoor roeren. Koel zetten zodat de boter iets steviger wordt.
- 2
2. Sint-jakobsschelpen voorbereiden
Als je verse mosselen in de schelp hebt: Verwijder voorzichtig de bovenste schelp, maak het mosselvlees schoon en laat het in de onderste schelphelft liggen. Alternatief: Leg losgehaalde coquilles op een vuurvaste schaal of in lege schelpen.
- 3
3. Mosselen kruiden
Op elke schelp ongeveer 1 tl van de voorbereide kruidenboter leggen. Besprenkel met een vleugje olijfolie.
- 4
Grillen of gratineren
Verwarm de grill (of oven met bovenwarmte) voor op hoge temperatuur.
Grill de coquilles direct onder hoge hitte 3–5 minuten, tot de boter begint te schuimen en het schelpdierenvlees lichtbruin is. Niet te lang – ze moeten lekker mals blijven! - 5
5. Serveer
Serveer heet met wat verse peterselie en partjes citroen
Tip
Als je de mosselen niet in de schelp hebt, kun je ze ook in een kleine ovenvaste ovenschaal bereiden of grillen in een muffinvorm – zo blijft alles netjes op zijn plek.
