Gemarineerde zalm met kruidencrème & komkommergelei
Gemarineerde zalm met kruidencrème & komkommergelei. Ultieme kruiding met “Smells like GIN spirit” van Rock’n’Rubs!
- Voor de zalm:
- 400 g zalmfilet (sashimi-kwaliteit)
-
4 el “Smells like GIN spirit” van Rock’n’Rubs - 1 tl grof geplette roze peper
- 2 el gin (voor extra aroma), optioneel
- Voor de komkommergelei:
- 1 biologische komkommer, uitgeperst
- 1–2 tl gin
- 1 blaadje gelatine of 1/3 tl agar-agar
- Snufje zout, snufje suiker
- Voor de kruidencrème:
- 100 g crème fraîche
- 1 tl citroensap, 1 tl gin
- 1 el fijngehakte kruiden
-
½ tl “Smells like GIN spirit” van Rock'n'Rubs
Bereiding
- 1
Zalm pekelen
Dep de zalm droog. Verdeel Smells like GIN spirit (4 el) gelijkmatig over de zalm en druk licht aan. Wie wil, kan er nog wat extra gin over druppelen. Wikkel in vershoudfolie, leg er iets zwaars op en laat 24 uur in de koelkast marineren. Spoel daarna grondig af, dep droog en snijd flinterdun.
- 2
Komkommergelei bereiden
Breng het komkommersap op smaak met gin, suiker en zout. Week de gelatine en los deze op in het warme sap (niet koken!). Giet uit in een platte vorm en laat afkoelen. Snijd in kleine blokjes.
- 3
Kruidencrème aanmaken
Crème fraîche mengen met citroensap, gin en kruiden. Op smaak brengen met "Smells like GIN spirit". Koel zetten.
