- Zoete aardappels bakken
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Was de zoete aardappels en halveer ze in de lengte.
- Snijd het vruchtvlees kruislings licht in (niet te diep), wrijf ze in met olijfolie en Patat kruiden “Roasted Garlic & Cheese”.
- Leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat (met bakpapier eronder).
- Bak ze ca. 35–40 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Toppings voorbereiden
- Verhit wat boter of olie in een pan.
- Bak de spek (indien gewenst) eerst krokant – haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak in dezelfde pan de uienringen langzaam goudbruin en zacht.
- Voeg de champignons toe, bak ze stevig aan en breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig nog wat boter toe.
- Voeg aan het einde de spek weer toe (laat de spek weg voor de vegetarische variant).
- Zure room voorbereiden
- Roer de zure room glad met wat zout, peper en het citroensap.
- Serveren
- Haal de gebakken zoete aardappels uit de oven.
- Schep met een lepel wat zure room op elke helft.
- Top af met het ui-champignon(-spek) mengsel.
- Garneer met versgehakte bieslook of peterselie.
Tip:
Wil je het echt soulfood maken? Strooi er op het einde nog wat geraspte kaas (bijv. cheddar) over en zet ze kort onder de grill.
