Geroosterde zoete aardappelen met zure room, uien, champignons
Ingrediënten (voor 2 porties):
- Basis
- 2 grote zoete aardappelen
- Olijfolie
-
Patat kruiden "Roasted Garlic & Cheese" - Topping:
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, in dunne reepjes
- 100 g spekblokjes (optioneel)
- 150 g zure room (of crème fraîche)
- 1 tl citroensap
- Verse bieslook of peterselie (voor de garnering)
- Een beetje boter of olie om te bakken
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte (of 180 °C hetelucht). Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- 2
Zoete aardappelen voorbereiden
Zoete aardappels wassen en in de lengte halveren. Snijd het snijvlak kruislings in (niet te diep). Wrijf in met olijfolie en breng royaal op smaak met Patat kruiden "Roasted Garlic & Cheese". Leg met het snijvlak naar boven op de bakplaat.
- 3
Bakken
35–40 min. bakken tot ze zacht zijn en de randen licht karamelliseren (het mes glijdt er moeiteloos in).
- 4
Topping bereiden
Pan op middelhoog vuur, voeg wat boter/olie toe.
– Optioneel: bak de spek knapperig, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
– Bak in dezelfde pan de uienringen langzaam goudbruin.
– Voeg de champignons toe, bak krachtig aan en breng op smaak met zout & peper. Voeg indien nodig extra boter toe.
– Schep de spek er weer doorheen (voor vegetarisch achterwege laten). - 5
Zure room roeren
Roer de zure room glad met zout, peper en een scheutje citroensap.
- 6
Opdienen
Haal de zoete aardappels uit de oven. Schep op elke helft 1–2 el zure room, verdeel er het ui-champignon(-spek)mengsel over. Bestrooi met bieslook of peterselie.
- 7
Tip (Soulfood-Finish):
Bestrooi met geraspte cheddar en gratineer 2–3 min. onder de grillfunctie.
Tip (Soulfood-Finish):
Bestrooi met geraspte cheddar en gratineer 2–3 min. onder de grillfunctie.
