Gevulde courgetterolletjes in biermarinade
Ingrediënten voor ca. 12 rolletjes / 2–3 porties:
- 2 grote courgettes
- 300 g kipfilet
- 1 grote wortel
- 100–150 g geraspte kaas (bijv. Goudse, Emmentaler, mozzarella)
- Zout, peper, paprikapoeder
- wat olie om in te bakken
- 100 ml blond bier
-
2-3 tl "Every BEER you take" van Rock'n'Rubs - Optioneel: een scheutje citroensap
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Courgette voorbereiden
Snijd de courgette (en wortel) in de lengte in plakken van ongeveer 3 mm dun, zodat je “spaghetti”-linten krijgt. Bestrooi licht met zout en laat 5–10 minuten staan, dep daarna droog. Optioneel: kort voorgaren in de pan of op de grill zodat ze buigzaam worden.
- 2
Kip marineren
Kip in dunne reepjes snijden, mengen met de helft van de biermarinade en minstens 30 minuten in de koelkast laten marineren.
- 3
Wortel voorbereiden
Wortel grof raspen; afhankelijk van de gewenste textuur kort aanzweten of rauw gebruiken.
- 4
Rolletjes vullen
Leg een plakje courgette neer. Leg onderaan wat kip, wortel en kaas (bijvoorbeeld Gouda of mozzarella). Rol stevig op en zet vast met een cocktailprikker.
- 5
Bakken/afgaren
Oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal licht in en leg de rolletjes erin. Besprenkel met de rest van de marinade en strooi de kaas erover. Bak 20–25 minuten tot de kip gaar is en de rolletjes goudbruin zijn. ***Pan-alternatief: rondom aanbraden en daarna in de oven verder garen.
- 6
Serveren
Verwijder de cocktailprikkers en serveer. Garneer naar wens met kruiden.
TIP:
De overgebleven marinade kort inkoken en samen met room of crème fraîche tot een saus verfijnen – heerlijk met stokbrood of salade. Richtlijn gaarheid kip: ca. 74 °C kerntemperatuur.
