- Courgette voorbereiden:
- Snijd de courgette met een dunschiller of groenteschaaf in de lengte in dunne plakken (ca. 3 mm dik).
- Bestrooi de plakken licht met zout en laat 5–10 minuten staan, dep daarna droog met keukenpapier.
- Optioneel: kort voorgaren in een pan of op de grill, zodat ze buigzamer worden.
- Kip marineren:
- Snijd de kip in kleine, dunne reepjes.
- Vermeng met de helft van de biermarinade en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
- Wortels voorbereiden:
- Rasp de wortel grof.
- Even aanbakken of rauw gebruiken, afhankelijk van de gewenste textuur.
- Vulling samenstellen:
- Leg een plak courgette neer.
- Leg wat kip, wortel en kaas op het onderste uiteinde.
- Rol strak op en zet vast met een cocktailprikker.
- Bakken of braden:
- Leg de rolletjes in een licht ingevette ovenschaal.
- Voeg nu de rest van de marinade toe en bestrooi met kaas.
- Bak in de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) ca. 20–25 minuten, tot de kip gaar is en de rolletjes mooi goudbruin zijn.
- Alternatief: rondom aanbraden in de pan en daarna in de oven verder garen.
Tip:
Je kunt de marinade ook inkoken en met wat slagroom of crème fraîche tot een fijne saus verwerken – lekker met bijvoorbeeld stokbrood of een kleurrijke salade.
