Lemon Kabeljauw

Week de houten plank (bijv. ceder) 30–60 min. in water. Bereid de grill voor op indirecte, middelhoge hitte (ca. 160–180 °C).

Dep de kabeljauwfilets droog en verwijder indien nodig de graatjes. Leg ze op de plank en bestrooi subtiel met "The Winner Steaks it All – Lemon Style". Snijd de citroen doormidden.

Lege de lege plank 1–2 min. direct op de grill en rooster tot deze licht begint te roken. Schuif naar de indirecte zone en leg de filets erop.

Gaar bij indirecte hitte tot de gewenste gaarheid is bereikt – kerntemperatuur 53–55 °C (rosé en sappig). Afhankelijk van de dikte ongeveer 10–18 min. Deksel zo veel mogelijk gesloten houden.

Citroenhelften kort direct grillen en daarna boven de kabeljauw uitknijpen. Top af met kiemen of kers. Voeg naar wens wat zeezoutvlokken en een vleugje olijfolie of boter toe.

Direct van de plank op het bord serveren – heerlijk bij gegrilde groenten, aardappels of een frisse salade.

- Laat de plank nooit onbeheerd achter; bij vlammen kort besproeien met water.
- Ovenalternatief: Bak 12–18 min. op 180 °C boven-/onderwarmte op een bakplaat (zonder plank); grill aan het einde kort (bovenwarmte) en maak af met citroensap.
- Kruidenupgrade: strooi wat citroenrasp of gehakte dille over de vis vóór het garen.