Meatballs met Cheesy Chili aardappelpuree
Ingrediënten voor 4 porties:
- 600 g aardappelen, kruimig kokend
- een beetje zout
- 100 ml slagroom (~30%)
- 100 g boter
- Patat kruiden Bacon Cheese van Rock'n'Rubs
- 150 g cheddar kaas, geraspt
- 2 jalapeñopepers, in dunne plakjes gesneden
- 400 g gehakt naar keuze
- BBQ saus
-
“More than a Whiskey” van Rock’n’Rubs
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Aardappelen koken
Aardappelen schillen, in gezouten water 15–20 min. gaar koken. Afgieten en 3–5 min. laten uitdampen.
- 2
Puree aanmaken
Aardappelen door een pers drukken of met een stamper fijnmaken. Warme (niet kokende) room en boter erdoor mengen, vervolgens ongeveer 100 g Cheddar erdoor spatelen. Op smaak brengen met Patat kruiden Bacon Cheese.
- 3
Meatballs vormen & garen
Gehakt kruiden met "More than a Whiskey" en tot balletjes van ongeveer 30 g rollen.
– Grill (indirect) of oven voorverwarmen op ongeveer 150 °C en de balletjes garen tot ze helemaal gaar zijn.
– Daarna glaceren met BBQ-saus en kort laten karamelliseren. - 4
Ovenschotel opbouwen
Puree in een vuurvaste pan of ovenschaal uitstrijken. Jalapeño-schijfjes en de gehaktballetjes erover verdelen. Bestrooien met extra cheddar.
- 5
Gratineren
Bak ongeveer 20 minuten op ~180 °C, tot alles goed heet is en de kaas gesmolten is (optioneel aan het einde kort de grillstand voor extra bruining).
- 6
Serveren
Naar wens toppen met lente-ui/koriander en heet serveren – perfect soulfood!
Tip
- Gebruik een vleesthermometer voor sappige meatballs (richtwaarde ≥ 70 °C kerntemperatuur).
- Houd de hoeveelheid kaas voor de topping flexibel (bijvoorbeeld in totaal 150 g cheddar, waarvan 100 g in de puree).
