Smelt de boter in de Dutch Oven. Rooster de paprika, courgette, aubergine en zoete ui zwart op de grill of boven het vuur, laat afkoelen en verwijder de zwarte schil en eventueel de zaadjes. Hak alles fijn en meng door elkaar.
Meng de slagroom met ajvar en breng op smaak met 3-4 eetlepels Patat kruiden.
Leg nu steeds 2-3 lagen aardappelschijfjes in de Dutch Oven, breng op smaak met zout en peper (en eventueel chilipoeder naar smaak) en beleg met een laag uienringen en wat cheddar kaas. Herhaal dit tot de pan vol is en giet dan het roommengsel eroverheen.
Sluit de Dutch Oven en verwarm langzaam boven het vuur of met briketten, wees voorzichtig zodat er niets aanbrandt aan de onder- of bovenkant. (Derdenregel: diameter van de pan in inches = aantal briketten. Daarvan 1/3 onder de pan en 2/3 op het deksel) en voeg indien nodig na verloop van tijd extra kolen toe tot de aardappels zacht zijn en de bovenkant mooi bruin is. Voeg wat cheddar en de feta kaas toe en gratineer kort met wat extra bovenwarmte.
