Mediterraanse aardappelgratin uit de Dutch oven
Ingrediënten voor een 6-8 liter Dutch oven, ca. 10 porties
- 3 kg overwegend vastkokende aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 2-3 uien, in dunne plakjes
- 60 gram boter
- 0,5 liter slagroom
- 0,5 liter ajvar (gegrilde groentepasta)
- 2 paprika's, rood/groen
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 grote ui
- 400 gram geraspte cheddar kaas
- 300 gram fetakaas, in blokjes.
-
Rock'n'Rubs Patat kruiden "Tomato Mediterrano"
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Groenten roosteren & hakken
Paprika, courgette, aubergine en zoete ui direct in of boven het vuur zwart roosteren. Laten afkoelen, de schil (en eventueel de zaadjes) verwijderen, fijnhakken en mengen.
- 2
Slagroommix aanmaken
Room en ajvar glad roeren en op smaak brengen met 3–4 el Patat kruiden (naar smaak zout en peper toevoegen).
- 3
Pan invetten
Boter smelten in de Dutch Oven en de pan ermee invetten.
- 4
Laagjes aanbrengen
Leg in de vuurpot 2–3 lagen dun gesneden aardappelen, breng op smaak met zout, peper (optioneel chili).
Voeg een laag uienringen en wat cheddar toe.
Herhaal tot de pot vol is. Giet daarna het room-ajvarmengsel er gelijkmatig overheen.
Het geroosterde groenten kun je naar wens tussen de aardappellagen of bovenop verdelen. - 5
Garen op het vuur (Low & Slow)
Dutch Oven sluiten en langzaam verwarmen. Derde-regel: diameter van de pan in inches = aantal briketten; 1/3 onder, 2/3 boven.
***Tip: Draai elke 15–20 min. de pan & het deksel een beetje, zodat er niets aanbrandt. Gaar tot de aardappels zacht zijn en de bovenkant mooi bruint. - 6
Gratineren
Strooi wat cheddar en feta erover en gratineer kort onder de grill tot de kaas smelt en licht kleurt.
- 7
Serveren
Laat het kort 5 minuten rusten en serveer daarna direct uit de pan. Perfect bij gegrild vlees, gevogelte of gewoon solo met een salade.
Tips & tricks
- Consistentie: Voeg indien nodig tussendoor een scheutje room toe.
- Geen vuur? Bak in de oven op 180–190 °C boven- en onderwarmte gedurende ca. 45–60 min, en grill aan het einde kort af.
- Kruiding: Strooi Patat kruiden later aan tafel over het gerecht voor extra "diner"-aroma.
