Paddenstoelenroerbak
Ingrediënten voor 2 porties
- 500 g champignons, in vieren gesneden
- 1 rode ui, in plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- wat olijfolie, zout en peper
- 100 ml witte wijn (naar smaak)
- 200 ml slagroom
- 3 el peterselie, gehakt
-
1-2 el "White Room" van Rock'n'Rubs
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Pan vooraf verwarmen
Gietijzeren pan goed voorverwarmen op de grill (middel–hoog) of op het fornuis.
- 2
Aanbraden
Voeg wat olijfolie toe. Doe de champignons, ui en knoflook erbij en bak op hoog vuur tot de champignons kleur krijgen. Breng op smaak met zout & peper.
Tip: Vul de pan niet te vol, anders laten de champignons vocht los. - 3
Blussen & inkoken
Blus af met witte wijn en schraap daarbij de aanbaksels los. Laat al roerend enkele minuten inkoken tot de alcohol is verdampt en het vocht duidelijk is ingekookt.
- 4
Romig laten worden
Roer de room en ⅔ van de peterselie erdoor. Breng op smaak met "White Room" (naar smaak) en zet het vuur middelhoog. Laat zachtjes pruttelen tot de saus romig is.
- 5
Op smaak brengen & serveren
Op smaak brengen met zout, peper en "White Room", van het vuur halen en bestrooien met de rest van de peterselie. Meteen serveren – bijvoorbeeld bij steak, pasta, rijst of vers stokbrood.
Tip
Nog romiger wordt het met een theelepel koude boter aan het einde (“monteren”).
