Perfect gegrild steak – Het succesrecept
Ingrediënten (voor 2 porties):
- 2 rundersteaks à 250–300 g (bijv. ribeye, rumpsteak, entrecote of ossenhaas – minimaal 3 cm dik)
- 2 el koolzaadolie of olie geschikt voor hoge temperaturen
"Geiler Scheizzz – De Peper Raket" van Rock'n'Rubs - Optioneel: 1 takje rozemarijn, 1 takje tijm, 1 teentje knoflook, licht gekneusd
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Steak voorbereiden
Haal het vlees 30–60 min. voor het grillen uit de koelkast om op temperatuur te komen. Vlak voor het grillen aan beide kanten licht insmeren met olie, niet zouten.
- 2
Grill voorverwarmen
Verwarm de grill of grillpan tot zeer hoge temperatuur (250–300 °C). Maak een directe en indirecte zone (bij houtskool: leg de kolen aan één kant).
- 3
Heet aanbraden (direct)
Steaks boven directe hitte aan beide kanten 2–3 min. grillen tot er een stevige korst ontstaat. Slechts één keer omdraaien.
Voor het ruitpatroon: na ongeveer 1,5 min. 90° draaien. - 4
Laten garen (indirect)
Leg de steaks in de indirecte zone (grillpan: hitte op middelhoog). Sluit het deksel en laat ze garen tot de gewenste kerntemperatuur:
Rare: 48–50 °C – zeer zacht
Medium-Rare: 52–54 °C – zacht, licht veerkrachtig
Medium: 56–58 °C – iets steviger
Medium-Well: 60–63 °C – duidelijk steviger
Well Done: vanaf 65 °C – volledig stevig
***Tip: Gebruik een vleesthermometer. - 5
Laten rusten
Van de grill halen, losjes afdekken met aluminiumfolie (niet inpakken) en 5 min. laten rusten zodat het sap zich kan verdelen.
- 6
Finale Kruiding
Nu naar smaak afmaken met "Geilen Scheizzz – Die Pfeffer Rakte" en direct serveren.
Tips
- Dikke steaks (≥ 3 cm) profiteren vooral van de direct/indirect-methode.
- Voor een extra krokante korst de grill of pan echt goed heet laten worden en het steak voor het aanbraden goed droogdeppen.