Pig Sticks
Ingrediënten voor ca. 30 spiesjes:
- 600 gram varkensgehakt
-
ca. 20 gr Rock'n'Rubs “We will RUB you” - 1 kleine ui, gehakt
- 1-2 jalapeñopepers, zonder zaadjes en fijngehakt
- 150 gram Cheddar kaas, geraspt
- 2 el ahornsiroop
- 30 halve plakjes bacon
- 30 fingerfoodspiesjes
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Gehaktmengsel mengen
Meng het gehakt grondig met "We will RUB you", fijngehakte ui, jalapeño's, cheddar en een beetje ahornsiroop tot een kneedbare massa ontstaat.
- 2
Rolletjes vormen & aan een spies rijgen
Vorm van het mengsel kleine rolletjes (ca. 6–8 cm). Rijg telkens 2–3 rolletjes aan fingerfood-prikkers.
Wikkel elk rolletje diagonaal strak in met een halve plak bacon (met de naad naar beneden). - 3
Grill voorbereiden
Grill instellen op indirecte hitte van 150–180 °C. Voeg eventueel wat rookhout toe. Rooster licht invetten.
- 4
Pig Sticks garen
Spiesen in de indirecte zone leggen, deksel sluiten en 20–30 min. garen tot de kerntemperatuur ongeveer 70 °C is en de kaas licht begint uit te lopen.
- 5
Sauzen aanmaken (tijdens het garen)
- BBQ-glaze: bijv. 100 ml BBQ-saus + 2 el ahornsiroop + 2 el whisky mengen.
- Sriracha-mayo: 100 ml mayonaise + sap van 1 limoen + 1 el sriracha glad roeren en in een knijpfles doen. - 6
Glaceren & karamelliseren
Pig Sticks in de laatste 3–5 min. insmeren met de BBQ-glaze en kort laten karamelliseren (deksel dicht; directe hitte slechts heel kort).
- 7
Serveren
Van de grill halen, 2–3 min. laten rusten en toppen met Sriracha-mayo of serveren als dip. Perfect als fingerfood of BBQ-bijgerecht.
Tips
- Wikkel het spek licht overlappend – zo blijft het beter zitten en wordt het lekker krokant.
- Voor extra geroosterde smaken aan het einde heel kort boven directe hitte houden (suiker verbrandt snel!).
