Meng het gehakt goed met “We will RUB you”, ui, jalapeños, cheddar en ahornsiroop.
Vorm kleine rolletjes van het gehaktmengsel (met de hand of eventueel met de Tupper Multi Presse). Steek de rolletjes op fingerfoodspiesen en wikkel ze diagonaal in een halve plak bacon. Zo krijgen zowel het gehakt als de bacon heerlijke grill- en rooksmaak.
Bereid de grill voor op indirecte hitte van ongeveer 150-180°C. Leg de PigSticks op het rooster, voeg wat rookhout toe aan de kolen en sluit het deksel van de grill.
De bereidingstijd is ongeveer 20-30 minuten, tot een kerntemperatuur van circa 70°C is bereikt en de kaas er lichtjes uit begint te smelten.
Meng ondertussen de BBQ saus met de ahornsiroop en whiskey. Voor de Sriracha mayonaise meng je de mayo met het limoensap en de Sriracha saus en doe je het in een knijpfles.
Bestrijk de PigSticks met de BBQ saus en laat ze een paar minuten karamelliseren. Haal ze vervolgens van de grill en serveer met de Sriracha mayonaise.
