Verhit een zware (gietijzeren) pan op de barbecue. Bak de knoflook met wat olijfolie aan, voeg dan zout, paprika en ui toe en rooster al roerend. Zodra de gewenste roostering is bereikt, het vuur lager zetten en de tomaten toevoegen. Breng op smaak met "Paradise City!" en voeg de kaas toe, bestrooi ook deze met de kruidenmix. Laat enkele minuten garen op indirecte hitte tot de tomaten zacht zijn en de kaas gesmolten is. Serveer met vers stokbrood of ciabatta. Ook heerlijk met chorizo, salsiccia of een andere braadworst.
