Pizza Bianca

Laat het pizzadeeg zoals gebruikelijk rijzen. Laat de Fior di Latte goed uitlekken (of gebruik droge, geraspte mozzarella), snijd de pancetta in dunne plakjes of reepjes en hak de rozemarijn fijn.

Oven met pizzasteen of -staal voorverwarmen op 250–300 °C (boven-/onderwarmte of hetelucht) – minimaal 30 minuten.
Als alternatief de pizzagrill/steen verhitten tot 400–450 °C.

Het deegbolletje voorzichtig op een met bloem bestoven oppervlak tot een ronde pizza (ca. 28–30 cm) drukken/rekken, de rand niet ontluchten.

Beleg het deeg met Fior di Latte, verdeel de Pancetta erover, bestrooi met gehakte rozemarijn en voeg een snufje Rock’n’Rubs "The Winner Steaks it All – Classic" toe. Optioneel: een vleugje olijfolie.

Op de hete steen schuiven en bakken tot de rand gerezen en goudbruin is en de kaas gesmolten:
– Huishoudoven: 7–10 min. op 250–300 °C
– Pizzaoven/Grill: 60–120 sec. op 400–450 °C (draaien niet vergeten)

Laat het kort 1 minuut rusten, werk eventueel af met wat peper of extra rozemarijn. Snijd aan en geniet ervan terwijl het heet is.

Voor een extra knapperige bodem strooi je wat griesmeel of bloem op de pizzaschep voordat je het belegde deeg erop legt en bak je de pizza Bianca met een dunne laag toppings – zo blijft hij luchtig en krokant.