Smashed Potatoes & Spruitjes
Ingrediënten (2–3 porties):
- 500 g overwegend vastkokende aardappelen (bij voorkeur kleine aardappelen zoals krieltjes)
- 300 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 2–3 el olijfolie of gesmolten boter
-
2–3 tl "Korn2Rock" van Rock'n'Rubs - Optioneel: 30–40 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- Optioneel: 80–100 g spekblokjes (voorgebakken)
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Aardappelen voorkoken
Aardappelen grondig wassen en in gezouten water 15–20 minuten koken tot ze zacht zijn, maar nog hun vorm behouden. Afgieten en kort laten uitdampen.
- 2
Spruitjes voorbereiden
Ondertussen de spruitjes wassen, het stronkje lichtjes bijsnijden en de spruitjes halveren. Zeer grote exemplaren in vieren snijden, zodat alles gelijkmatig gaart.
- 3
Smash & Setup
Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelen erover. Druk de aardappelen voorzichtig plat met een glasbodem of aardappelstamper (ongeveer 1–1,5 cm dik), zodat de randen openbarsten – dat zorgt straks voor extra knapperigheid. Verdeel de spruitjes tussen de aardappelen.
- 4
Kruiden & Verrijken
Alles royaal besprenkelen met olijfolie of boter. Strooi nu de Korn2Rock Kruidenmix gelijkmatig over de aardappels en spruitjes – let vooral op de opengebroken aardappelstukken.
Optioneel:
• Strooi nu Parmezaanse kaas over de aardappels
• of voeg in de laatste 5 minuten voorgebakken spekblokjes toe - 5
De oven in
In de oven 20–25 minuten bakken. Halverwege de tijd de spruitjes een keer omdraaien.
Doel
• Aardappelen goudbruin van buiten en lekker krokant
• Spruitjes licht gebruind en aan de randen gekarameliseerd
