Winkelwagen
Winkelwagen
Je winkelwagen is nog leeg
Afrekenen
Toepassen
Kortingen
Deze kortingscode kan niet worden toegepast

Bezorggebied: Op dit moment verzenden wij uitsluitend binnen Duitsland. Verzendkosten: Vast tarief van €3,90 per bestelling (incl. btw). Bij een bestelbedrag vanaf €40 leveren wij gratis. Kortingscodes en het totaalbedrag worden in de volgende stap verwerkt.

Menu

Spareribs

Spare ribs uit de smoker/grill – Low & Slow op 120 °C | met Rock’n’Rubs “Sweet Rub of mine”, appelsap & ahornsiroop-glaze

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 4 strengen varkensribkotelet met wat vlees erop
  • “Sweet Rub of mine” van Rock’n’Rubs
  • 0,5 l appelsap
  • Rookhout
  • BBQ-saus naar smaak
  • 120 g boter
  • 60 ml ahornsiroop

Bereiding

Stapsgewijze instructie

  1. 1

    Voorbereiden

    Het vlies aan de botzijde van de ribs losmaken en verwijderen. Ribs droogdeppen.

  2. 2

    Kruiden

    Rijkelijk aan beide kanten inwrijven met "Sweet Rub of mine". 30 minuten (langer mag ook) laten intrekken.

  3. 3

    Grill/smoker klaarmaken

    Indirecte hitte instellen op ongeveer 120 °C. Optioneel mild rookhout (bijvoorbeeld appel of kers) klaarleggen.

  4. 4

    Fase 1 – Roken (2–3 uur)

    Leg de ribs in de indirecte zone en rook ze 2–3 uur tot er een goudbruine korst ontstaat. Bestrijk of besprenkel tussendoor 1–2 keer met appelsap.

  5. 5

    Fase 2 – Inpakken (1,5–2 uur)

    Leg de ribben per twee op aluminiumfolie of butcher paper. Voeg boter, appelsap en ahornsiroop toe en verpak alles goed dicht. Verhoog de temperatuur tot ongeveer 150 °C en gaar nog 1,5–2 uur verder.

  6. 6

    Uitpakken & kookvocht opvangen

    Haal de extra malse ribs voorzichtig uit het pakket. Vang het kookvocht op en meng dit met BBQ-saus.

  7. 7

    glaceren & karamelliseren (10–15 min.)

    Ribs terug op de barbecue (indirect). Meerdere keren insmeren met de saus tot ze mooi kleverig glanzen.

  8. 8

    Serveren

    5 min. laten rusten, tussen de botten snijden en direct genieten.

Klaar-controles:

  1. - Satéprikker-/boterproef: het stokje glijdt er bijna moeiteloos in.
    - Optioneel kerntemperatuur: ca. 88–95 °C (richtwaarde voor "botermals").

Tip

  1. Butcher Paper zorgt voor een stevigere bark, folie gaart iets sneller en sappiger. Breng een suikerrijke glaze altijd pas op het einde aan, zodat er niets verbrandt.