Verwijder eerst het vlies aan de achterkant van de ribben. Wrijf vervolgens beide kanten royaal in met “Sweet Rub of mine” en laat het ongeveer 30 minuten intrekken.
Stel de grill of smoker in op ongeveer 120°C indirecte hitte en gaar de ribben 2-3 uur met een beetje rook, tot ze een mooie goudbruine korst hebben. Bestrijk ze tussendoor 1-2 keer met appelsap of spray ze in met een sprayfles.
Leg de ribben nu per twee op een groot stuk aluminiumfolie of butcher paper en pak ze samen met wat boter, appelsap en ahornsiroop goed en luchtdicht in. Gaar ze nog eens 1,5 – 2 uur op iets hogere temperatuur (~150°C).
Pak de nu boterzachte ribben voorzichtig uit en vang het vocht uit de verpakking op. Meng dit met wat BBQ Sauce, glaceer de ribben ermee en laat ze een paar minuten karamelliseren.
