Winkelwagen
Winkelwagen
Je winkelwagen is nog leeg
Afrekenen
Toepassen
Kortingen
Deze kortingscode kan niet worden toegepast

Bezorggebied: Op dit moment verzenden wij uitsluitend binnen Duitsland. Verzendkosten: Vast tarief van €3,90 per bestelling (incl. btw). Bij een bestelbedrag vanaf €40 leveren wij gratis. Kortingscodes en het totaalbedrag worden in de volgende stap verwerkt.

Menu

Varkensgebraad met maltbier

Varkensgebraad met maltbier van de grill/smoker – Low & Slow (120–140 °C) | Glazuur met Rock’n’Rubs “Every BEER you take”

Ingrediënten voor 6–8 porties:

  • 1 varkensgebraad naar keuze (bijv. carré, ca. 3-4 kg)
  • ca. 80 g “Every BEER you take” van Rock’n’Rubs
  • 200-300 ml maltbier

Bereiding

Stapsgewijze instructie

  1. 1

    Marinade mengen

    "Every BEER you take" mengen met maltbier.

  2. 2

    Braadvlees marineren (12–24 uur)

    Dep het varkensgebraad droog, bedek het rondom met de marinade en laat het afgedekt 12–24 uur in de koelkast marineren. Draai het vlees daarbij meerdere keren om.

  3. 3

    Grill/smoker voorbereiden

    Indirecte hitte van 120–140 °C instellen (druipbakje eronder plaatsen; optioneel lichte houtrook).
    Ovenoptie: 130 °C boven-/onderwarmte, op een rooster boven een bakplaat.

  4. 4

    Garen

    Leg het braadstuk in de indirecte zone en gaar het 3–4 uur tot een kerntemperatuur van ongeveer 60 °C. Bestrijk tussendoor met maltbier.

  5. 5

    Glazuur koken & aanbrengen

    Marinaderesten opvangen, mengen met wat BBQ-saus of ketchup en 2–3 min. krachtig laten doorkoken (vanwege rauw contact). In de laatste 10–15 min. het braadstuk glaceren en licht laten karamelliseren.

  6. 6

    Rust & Snijden

    Laat het gebraad 5–10 min. losjes afgedekt rusten, snijd het daarna dwars op de draad en serveer.

TIPS:

  1. 7

    Geschikte stukken

    Karbonade-/kotelettrij, rug, nek, schouder – zelfs buik of spareribs.

  2. 8

    Biertip

    Blond bier/Pils/Witbier bij varkensvlees & gevogelte; donker bier bij rund, lam, wild; maltbier is ideaal voor ribs & pulled pork – en ook geweldig bij neksteaks of chicken wings.