Verse zomerboter met garnalen op geroosterd zuurdesembrood
- Voor de garnalen:
- 300 g garnalen (gepeld, darm verwijderd – met of zonder staart)
- 2–3 el boter
-
2 tl "Frisse Zomer-Dip" van Rock'n'Rubs - 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 sjalotje (fijn gesnipperd)
- 1 rode chilipeper (in dunne ringetjes gesneden)
- 1 groene chili of jalapeño (in dunne ringetjes gesneden)
- Verse peterselie of bieslook (gehakt)
- Voor het brood:
- 2–4 sneetjes zuurdesembrood of stokbrood
- 1 el olijfolie of boter om te roosteren
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Brood roosteren
Broodplakken in een pan met een beetje olijfolie of boter goudbruin roosteren, of in de oven op 200 °C 5–7 min. krokant bakken. Warm houden.
- 2
Aromabasis
Smelt boter in een pan. Fruit de sjalotten en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg pit toe
Chiliringen toevoegen en kort meebakken.
- 4
Garnalen bakken
Zet het vuur hoog, voeg de garnalen toe aan de pan en bak ze 1–2 min. per kant tot ze roze en net gaar zijn.
- 5
Saus mengen
Verse zomer-dip erdoor roeren en alles tot een romig geheel mengen. Haal de pan van het vuur.
- 6
Kruiden erdoorheen scheppen
Fijngehakte kruiden (bijvoorbeeld peterselie/dille) erdoor roeren en naar smaak op smaak brengen met zout/peper.
- 7
Opdienen
Leg op elk bord een sneetje geroosterd brood. Lepel de garnalen met de zomerse botersaus eroverheen.
Optioneel: garneer met verse kruiden of een paar ringetjes chili - direct serveren.
Tip:
Dep de garnalen van tevoren droog en bak ze niet te lang – zo blijven ze lekker sappig. Een scheutje citroensap of wat rasp zorgt voor extra frisheid.
