Zachte boter met suiker ca. 2 min. romig en luchtig mixen.
Voeg zout, ei, meel, vanille en bakpoeder toe en meng kort maar grondig.
Spatel tot slot de chocoladestukjes of -drops erdoor.
Dek het deeg af met vershoudfolie en laat het meerdere uren (bij voorkeur een nacht) in de koelkast rusten.
Grill of oven voorverwarmen op 180 °C (grill: indirecte hitte, deksel gesloten). Een gietijzeren vuurpan (Ø 24–26 cm) invetten met boter.
Druk het deeg in de pan (gelijkmatig tot aan de rand). Bak 15–20 min. tot de randen stevig zijn en het midden nog zacht is.
Haal de pan er kort uit en leg de marshmallows dicht tegen elkaar aan. Zet terug in de grill/oven en laat tegelijkertijd de grill chocolade smelten. Bak tot de marshmallows goudbruin zijn en de cookie nog zacht is (afhankelijk van de hitte 3–6 min.; eventueel kort de grillstand gebruiken).
Overgieten met gesmolten chocolade en karamelsaus.
Serveer direct met ijs en slagroom – het lekkerst lauwwarm, rechtstreeks uit de pan.
- Niet gratineren - een Skillet Cookie moet van binnen lekker smeuïg blijven.
- Wie wil, kan er voor het serveren nog wat zeezoutvlokken over strooien.
- Veiligheid: de pan is erg heet - gebruik ovenwanten!