Mix de boter met de suiker in een keukenmachine of met een handmixer ongeveer 2 minuten tot een luchtige crème ontstaat. Voeg vervolgens het zout, ei, meel, vanille en bakpoeder toe. Als alles goed gemengd is, roer je de chocolade er langzaam doorheen.
Dek het deeg af met vershoudfolie en laat het enkele uren rusten in de koelkast.
Verwarm na de rusttijd de grill of oven voor op ongeveer 180°C. Doe het deeg in een ingevette skillet en bak het ongeveer 15-20 minuten. Leg daarna de marshmallows op het deeg en bak verder, terwijl je de grill chocolade laat smelten. Het deeg is klaar als de cookies nog licht zacht zijn en de marshmallows geroosterd en gesmolten zijn.
Giet de afgewerkte cookiedeeg over met gesmolten grill chocolade en karamelsaus, en serveer met ijs en slagroom.