Zalmblokjes
Ingrediënten voor 2 porties:
- 500 g zalmfilet
- Olijfolie
- 60 g mayonaise
- 2 el sweet chilisaus
- 1 tl Sriracha chilisaus
- 1 tl honing
- 1 el versgeperst sinaasappelsap
- een beetje sojasaus
-
1 el “Holy Orangoly” van Rock’n’Rubs
Bereiding
Stapsgewijze instructie
- 1
Voorbereiding
Grill of oven voorverwarmen op 180 °C (grill: indirecte hitte). Verwijder de huid van de zalm en snijd in gelijke blokjes van ca. 2×2 cm.
- 2
Zalm kruiden
Blokjes besprenkelen met olijfolie en rondom bestrooien met Rock’n’Rubs “Holy Orangoly”.
- 3
Garen
– Oven: op het middelste rek 8–12 min. garen.
– Grill (indirect): 8–12 min. op 180 °C.
Doel: kerntemperatuur ca. 55 °C (sappig, glazig). Daarna 1–2 min. laten rusten. - 4
Chili-sinaasappelmayonaise roeren
Mayonaise + Sweet-chilisaus + honing + een beetje sriracha + sinaasappelsap glad roeren. Op smaak brengen met "Holy Orangoly".
- 5
Optie "Cocktailglas": Gegrilde groenten
Groente naar keuze (bijvoorbeeld courgette, paprika, rode ui) in stukken snijden. Op smaak brengen met “The Winner Steaks it All – Chili Style”. Op een plancha of in een pan in olijfolie kort en krachtig aanbraden, afblussen met sojasaus en honing. In cocktailglazen serveren.
- 6
Opdienen
Besprenkel de zalmblokjes met de chili-sinaasappel-mayo (of schep ze er voorzichtig doorheen).
– Klassiek: serveren bij salade of gegrilde groenten.
– Highlight: plaats op de groenten in een cocktailglas. - 7
Afmaken & Serveren
Garneer naar wens met sinaasappelrasp, lente-ui of sesam en geniet direct.
TIPS:
- Even grote blokjes garen gelijkmatig – gebruik een thermometer.
- Voor extra geroosterde smaken: bak de zalm kort direct 20–30 sec. per kant aan, laat daarna indirect verder garen.
- Laat de mayo 5–10 min. intrekken voor het serveren.
