{"id":4668,"date":"2025-06-12T15:35:28","date_gmt":"2025-06-12T13:35:28","guid":{"rendered":"https:\/\/rocknrubs.de\/rezept\/pulled-pork-magic-dust\/"},"modified":"2025-12-04T15:02:48","modified_gmt":"2025-12-04T14:02:48","slug":"pulled-pork-magic-dust","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/recept\/pulled-pork-magic-dust\/","title":{"rendered":"Pulled Pork “Magic Dust”"},"content":{"rendered":"

VARIANT 1: In de oven (Low & Slow)<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Vlees voorbereiden:\n
      \n
    • Dep het vlees droog en wrijf het in met olie.<\/li>\n
    • Masseer rondom in met \u201cMagic Dust\u201d.<\/li>\n
    • Optioneel: een nacht laten marineren in de koelkast.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
    • Oven voorverwarmen:\n
        \n
      • 120\u202f\u00b0C hetelucht of 130\u202f\u00b0C boven-\/onderwarmte.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Bereiding:\n
          \n
        • Ui\/knoflook grof snijden en in een braadslede of ovenschaal leggen.<\/li>\n
        • Vlees erop leggen, appelsap\/cola erbij schenken.<\/li>\n
        • Afdekken met deksel of aluminiumfolie.<\/li>\n
        • 6\u20138 uur garen tot het vlees supermals is.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
        • Pullen (uit elkaar trekken):\n
            \n
          • Laat het vlees 10 min. rusten.<\/li>\n
          • Trek het uit elkaar met twee vorken.<\/li>\n
          • Optioneel: meng er BBQ-saus doorheen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n

             <\/p>\n

            VARIANT 2: Op de barbecue (indirecte hitte)<\/strong><\/p>\n

            Bij voorkeur met kogelbarbecue of gasbarbecue met deksel.<\/em><\/p>\n

              \n
            1. Voorbereiding zoals hierboven.<\/li>\n
            2. Barbecue voorbereiden:\n
                \n
              • Doeltemperatuur in de barbecue: 110\u2013130<\/strong>\u202f<\/strong>\u00b0C<\/strong> (indirecte zone!).<\/li>\n
              • Rookhout (chunks of chips) naar wens toevoegen (bijv. hickory, appelhout).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
              • Bereiding:\n
                  \n
                • Leg het vlees op de indirecte zone (niet direct boven de kolen!).<\/li>\n
                • Plaats een lekbak met appelsap\/cola eronder voor extra vocht.<\/li>\n
                • Deksel sluiten.<\/li>\n
                • Gaar 7\u201310 uur, kerntemperatuur: 92\u201395\u202f\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                • Optioneel \u2013 Texas Crutch (versneller):\n
                    \n
                  • Na ca. 5 uur, als het vlees rond 70\u202f\u00b0C blijft hangen, in aluminiumfolie wikkelen.<\/li>\n
                  • Verder garen tot de gewenste temperatuur is bereikt.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                  • Pullen & serveren:\n
                      \n
                    • Even laten rusten, daarna met vorken uit elkaar trekken.<\/li>\n
                    • Mengen met BBQ-saus en serveren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"featured_media":4656,"template":"","diaetform":[],"rezeptkategorie":[106],"class_list":["post-4668","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-bbq-gerechten"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/4668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"diaetform","embeddable":true,"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/diaetform?post=4668"},{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=4668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}