{"id":5008,"date":"2025-09-12T11:37:25","date_gmt":"2025-09-12T09:37:25","guid":{"rendered":"https:\/\/rocknrubs.de\/rezept\/krokante-truffel-patat\/"},"modified":"2025-12-04T15:05:25","modified_gmt":"2025-12-04T14:05:25","slug":"krokante-truffel-patat","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/recept\/krokante-truffel-patat\/","title":{"rendered":"Krokante truffel-patat"},"content":{"rendered":"

Voor de friet:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Aardappelen voorbereiden<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
      \n
    • Aardappelen schillen en in gelijke frietstaven snijden (ca. 1\u202fcm dik).<\/li>\n
    • In koud water leggen om het zetmeel eruit te trekken. Minimaal 30 minuten, langer mag altijd.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      1. Blancheren<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
          \n
        • Breng een pan met gezouten water aan de kook.<\/li>\n
        • Blancheer de friet 2\u20133 minuten tot ze licht zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.<\/li>\n
        • Uitlekken en goed laten uitdampen op een schone theedoek of rooster.<\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          1. Zetmeelkorst maken<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
              \n
            • De droge, geblancheerde friet in een kom voorzichtig mengen met ma\u00efzena (en eventueel wat bakpoeder) tot ze licht bestoven zijn.<\/li>\n<\/ul>\n
                \n
              1. Frituren \u2013 Variant 1: Dubbel frituren<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
                  \n
                • Verhit olie tot 160\u202f\u00b0C.<\/li>\n
                • Frituur de friet 3\u20134 minuten voor, haal ze eruit en laat afkoelen.<\/li>\n
                • Verhit de olie tot 190\u202f\u00b0C en frituur de friet opnieuw goudbruin en knapperig (ca. 2\u20133 minuten).<\/li>\n
                • Laat uitlekken op keukenpapier.<\/li>\n<\/ul>\n
                    \n
                  1. Of: Heteluchtfriteuse \/ oven \u2013 Variant 2<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
                      \n
                    • Besprenkel de friet met een beetje olie (bij voorkeur in een kom met sprayspray of iets dergelijks).<\/li>\n
                    • Bak ze in de heteluchtfriteuse op 200\u202f\u00b0C ca. 18\u201322 minuten, tussendoor af en toe schudden.<\/li>\n
                    • Of in de voorverwarmde oven (220\u202f\u00b0C boven-\/onderwarmte) op bakpapier ca. 30\u201335 minuten, halverwege keren.<\/li>\n<\/ul>\n
                        \n
                      1. Truffel-topping aanbrengen<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
                          \n
                        • De nog hete friet direct mengen met de Patat kruiden \u201cTruffle Deluxe\u201d.<\/li>\n
                        • Op een bord of in een schaal doen en bestrooien met Parmezaanse kaas.<\/li>\n
                        • Wil je nog meer truffelgenot, dip ze dan in truffelmayonaise.<\/li>\n<\/ul>\n

                          Voor de truffelmayonaise:<\/strong><\/p>\n

                            \n
                          1. Doe de mayonaise in een klein kommetje.<\/li>\n
                          2. Roer de Patat kruiden \u201cTruffle Deluxe\u201d (en eventueel andere ingredi\u00ebnten) erdoor en breng op smaak.<\/li>\n
                          3. Laat kort staan zodat het aroma zich kan ontwikkelen.<\/li>\n
                          4. Serveer gekoeld \u2013 ideaal bij friet, steak, gegrilde groenten of sandwiches.<\/li>\n<\/ol>\n

                            Tip:<\/em><\/p>\n

                              \n
                            • Je kunt de mayo ook mengen met Griekse yoghurt (50\/50) als je het wat lichter wilt.<\/li>\n
                            • In een pot met schroefdeksel blijft de mayo in de koelkast 2\u20133 dagen vers.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":5001,"template":"","diaetform":[132],"rezeptkategorie":[119],"class_list":["post-5008","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","diaetform-vegetarisch","rezeptkategorie-aardappelgerechten"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/5008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"diaetform","embeddable":true,"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/diaetform?post=5008"},{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/rocknrubs.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=5008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}