Bacon Cheese Chicken

Hähnchenbrust-Innenfilets (oder gleich große Streifen) vorsichtig plattieren.
„Tequila Sunrise“ mit etwas Olivenöl zu einer dünnflüssigen Marinade rühren und das Fleisch dünn bestreichen.

Je 1 Scheibe Bacon auf das Brett legen, darauf 1 Stück Hähnchen und ½ Scheibe Käse. Straff aufrollen.
Vorgang wiederholen und jeweils 2 Röllchen pro Spieß fixieren (oder mit Zahnstochern sichern).

Indirekte Zone auf 160–200 °C einrichten (Deckelgrill).
Alternativen:
– Backofen: 180 °C Ober/Unterhitze, auf Rost über Tropfblech.
– Airfryer: 180 °C, in einer Lage.

Röllchen in die indirekte Hitze legen und garen, bis ~72 °C Kerntemperatur erreicht sind (i. d. R. 18–25 Min., je nach Größe und Temperatur).

Sweet-Chili-Sauce + Ahornsirup mischen (optional ein Schuss Tequila).

In den letzten 3–5 Min. großzügig glasieren und bei geschlossener Haube karamellisieren lassen. Für etwas Kruste am Ende kurz direkt über hoher Hitze küssen (Vorsicht: Zucker verbrennt schnell).

Röllchen 2–3 Min. ruhen lassen, vom Spieß ziehen, bei Bedarf leicht nachwürzen und heiß servieren – z. B. mit Coleslaw, Maiskolben oder Grillgemüse.

- Verwende ein Thermometer: Geflügel ist ab ≥ 72 °C sicher und bleibt saftig.
- Käse, der gut schmilzt (Cheddar, Gouda, Jack), minimiert Auslaufen.
- Bacon leicht überlappend wickeln; Naht beim Garen nach unten, so hält alles besser.