Chicken Meatballs
Zutaten für 4 Personen
- 750 Gramm Hühnerhackfleisch
-
"Gans N'Roses" von Rock'n'Rubs - 120 g Panko Paniermehl
- 60 g Butter
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Chilischote nach Belieben, entkernt und gehackt
- 750 ml passierte Tomaten
- 400 ml Schlagsahne
- 60 g Butter
- ggf etwas Wasser oder Hühnerbrühe
Zubereitung
- 1
Vorbereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Passierte Tomaten, Sahne, Butter, Panko und Gewürz bereitstellen.
- 2
Meatballs formen
Hühnerhackfleisch mit „Gans N’Roses“, Panko Paniermehl und (falls verwendet) Eiern gut vermengen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
- 3
Anbraten
Dutch Oven oder Pfanne vorheizen, 60 g Butter schmelzen. Meatballs rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- 4
Saucenansatz
Im Bratfett Zwiebeln und Knoblauch mit einer Prise Salz anschwitzen. Chili zugeben, kurz mitrösten. Passierte Tomaten einrühren.
- 5
Cremig ziehen
Sahne und weitere 60 g Butter zugeben. Bei Bedarf etwas Wasser oder Hühnerbrühe angießen. Kurz aufkochen, dann mit 1 EL „Gans N’Roses“ würzen.
- 6
Garen
Hitze reduzieren, Meatballs in die Soße legen. Abdecken (Deckel/geschlossener Grill) und 20–30 Min. sanft ziehen lassen, bis die Soße leicht eindickt und die Bällchen gar sind.
Richtwert: Kerntemperatur 80–85 °C. - 7
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
- 8
Servieren
Mit Mexican Reis (siehe Rezept „Thunder Rub“) und/oder gegrilltem Fladenbrot servieren; nach Wunsch mit gehacktem Koriander toppen.
- 9
Tipp: Ohne Dutch Oven die Bällchen nach dem Anbraten in der Pfanne in der Soße bei niedriger Hitze mit Deckel ziehen lassen – gelegentlich sanft umrühren.
