Chili Cheese Beef Rib Nachos
Zutaten für 4 Personen
- 2-3 kg Rinder Spare Ribs ( Short Ribs)
-
"Sweet Rub of mine" von Rock'n'Rubs - Apfelsaft
- BBQ Sauce
-
Thunder Chili Cheese Sauce (Rezept siehe "Thunder Rub"
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Beef Ribs vorbereiten
Silberhaut auf der Knochenseite entfernen. Ribs rundum mit „Sweet Rub of mine“ würzen. Mind. 30 Min., besser ein paar Stunden marinieren lassen.
- 2
Smoker/Grill einrichten
Auf indirekte Hitze ~120 °C einregeln (mildes Räucherholz wie Apfel/Kirsche). Tropfschale einsetzen.
- 3
Smoken (5–7 Std.)
Ribs indirekt auflegen und 5–7 Stunden smoken, bis sie butterzart/probe tender sind (Richtwert Kerntemperatur ~92–96 °C). Zwischendurch 1–2× mit Apfelsaft besprühen. Gegen Ende mit BBQ-Sauce glasieren.
- 4
Würfeln
Ribs 10–15 Min. ruhen lassen, Fleisch vom Knochen schneiden, in kleine Würfel teilen und mit etwas BBQ-Sauce leicht einpinseln.
- 5
Nacho-Basis
Eine große Platte oder gusseiserne Pfanne mit Tortilla Chips belegen (wer mag, kurz im Grill/Ofen anwärmen). Thunder Chili Cheese Sauce (siehe Rezept) heiß bereithalten.
- 6
Belegen & Warmziehen
Rippchenwürfel auf die Chips geben, Chili-Cheese-Sauce darüber verteilen. Mit Jalapeños (optional: rote Zwiebel, Koriander, etwas Rucola) toppen und im Grill/Ofen 2–3 Min. warmziehen, bis alles heiß ist.
- 7
Servieren
Mit etwas BBQ-Sauce finischen, sofort servieren – kaltes Bier passt perfekt. Guten Appetit!
TIPP
Mit etwas BBQ-Sauce finischen, sofort servieren – kaltes Bier passt perfekt. Guten Appetit!
