Chili Cheese Champs
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Hackfleisch 50/50
- 500 g Champignons, groß
- 1 Jalapeño-Chili, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt,
20 g “Smells like Meat Spirit” von Rock’n’Rubs - 100 g Mini-Mozzarella Kugeln, geviertelt
- ~150 g Bacon
Zubereitung
- 1
Vorbereitung
Jalapeño und Zwiebel fein hacken. Mini-Mozzarella vierteln. Champignons putzen und Stiele entfernen. Grill für indirekte Hitze bei ca. 180 °C vorbereiten (Kirschholz zum Smoken bereitlegen)
- 2
Füllung anrühren
Hackfleisch (50/50) mit 20 g Rock’n’Rubs „Smells like Meat Spirit“, Jalapeño und Zwiebel gut vermengen. Zum Schluss den Mozzarella vorsichtig unterheben.
- 3
Champignons füllen
Pilzköpfe satt mit der Hackmasse füllen und leicht kuppelförmig aufsetzen.
- 4
Bacon umwickeln
Je nach Größe jeden Pilz mit ½–1 Scheibe Bacon umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
- 5
Garen/Smoken
Auf den Grill in die indirekte Zone legen, etwas Kirschholz zum Rauch geben und 20–30 Min. garen, bis die Kerntemperatur ca. 70 °C erreicht ist.
- 6
Knusper-Finish (optional)
Für extra knusprigen Bacon ganz kurz über direkter Hitze oder unter der Grillfunktion nachknuspernd.
- 7
Servieren
3–5 Min. ruhen lassen, Zahnstocher entfernen und mit Aioli, Sriracha-Mayonnaise, BBQ-Sauce und etwas Kresse anrichten.
- 8
Tipp: Lege eine Tropfschale unter die Pilze – so bleibt der Grill sauber und der Rauch zieht gleichmäßig an den Champions vorbei. Alternativ im Backofen bei 180 °C (Umluft) ohne Rauch garen.
