Nudelsalat mit Chimichurri-Dressing
Zutaten für 4 Personen
- 400g Nudeln nach Belieben
- 1 Pack Cocktailtomaten
- 1 Bund Rucola
- 1 Frühlingszwiebel
- Pinienkerne
- Feta-Käse oder Mini-Mozzarella nach Wunsch
3 EL „Chimichurri-Dip“ von Rock’n’Rubs
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Pasta garen
Nudeln al dente kochen, abgießen und komplett abkühlen lassen (optional kurz kalt abschrecken).
- 2
Gemüse & Käse vorbereiten
Tomaten in Scheiben, Rucola waschen und klein schneiden, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Optional Feta würfeln oder Mini-Mozzarella halbieren.
- 3
Chimichurri-Dressing anrühren
3 EL „Don’t cry for me Argentina!” mit etwas Wasser quellen lassen. 1 EL Rotweinessig und 10 EL Olivenöl einrühren, abschmecken (bei Bedarf Salz/Pfeffer).
- 4
Alles vermengen
Kalte Nudeln mit Tomaten, Rucola, Zwiebeln (und ggf. Feta/Mozzarella) in eine Schüssel geben. Dressing darüber gießen und gründlich mischen.
- 5
Toppen & servieren
Mit Pinienkernen (gerne vorher kurz geröstet) bestreuen. Sofort servieren oder 10–15 Min. ziehen lassen.
Tipp:
Für extra Frische einen Spritzer Zitronensaft ins Dressing geben – und wenn’s sämiger sein soll, 1–2 TL Pastawasser unterrühren.
