Cremige Kürbis-Curry-Suppe
Cremige Kürbis-Curry-Suppe mit „Gans N’Roses“ von Rock’n‘Rubs
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 EL Raps-Öl
2–3 TL „Gans N’ Roses“ von Rock’n‘Rubs - 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Sahne
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Limettensaft
- Für das Topping (optional):
- Kürbiskerne, geröstet
- Croutons
- Frische Kräuter (z. B. Salbei, Koriander oder Petersilie)
- Ein Klecks Joghurt oder Kokosmilch
Zubereitung
- 1
Vorbereitung
Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 2
Anrösten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- 3
Kürbis dazugeben
Kürbisstücke dazugeben, kurz mit „Gans N’Roses“ anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- 4
Kochen & Pürieren
Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Suppe pürieren (Pürierstab oder Standmixer), dann die Kokosmilch oder Sahne einrühren.
- 5
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Evtl. mit „Gans N’Roses“ nachwürzen.
- 6
Anrichten
In Schalen servieren und mit Kürbiskernen, Croutons, Kräutern und einem Klecks Joghurt oder Kokosmilch garnieren.
