Fraukes Feierabendbrötchen
Diese Brötchen sind genau dafür gemacht: saftig durch Frischkäse, kernig durch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen und mit dem ganz besonderen Kick von „GEILER SCHEIZZZ – Die Zitrus Bitch“. Rezept von @frauke_backen_mit_liebe
Zutaten (für 10–12 Brötchen):
- 450 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Frischkäse (natur)
- 300 ml Wasser, lauwarm
- 10 g frische Hefe
- 1 EL Honig oder Dattelsirup
-
10 g GEILER SCHEIZZZ – Die Zitrus Bitch - 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Kürbiskerne
- 20 g Leinsamen
Zubereitung
- 1
Hefe aktivieren
Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
- 2
Teig mischen
Mehle, „Zitrus Bitch“ und Kerne mischen. Hefewasser, Frischkäse und Öl zugeben → alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
- 3
Teigruhe
Abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
- 4
Formen
Teig auf bemehlte Fläche geben, in 10–12 Stücke teilen und locker formen.
- 5
Stückgare
Weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- 6
Backen
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 18–22 Minuten goldbraun backen. Die ersten Minuten gern mit etwas Dampf.
- 7
Ergebnis
Außen knusprig. Innen saftig & weich. Kerniger Biss. Und dieser frische Zitrus-Kick im Abgang. Brötchen, die selbst einen langen Tag versöhnen.
