Frische-Sommer-Butter mit Garnelen auf geröstetem Sauerteigbrot
- Für die Garnelen:
- 300 g Garnelen (geschält, entdarmt – mit oder ohne Schwanz)
- 2–3 EL Butter
-
2 TL „Frischer Sommer-Dip“ von Rock’n‘Rubs - 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- 1 rote Chili (in feine Ringe geschnitten)
- 1 grüne Chili oder Jalapeño (in feine Ringe geschnitten)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (gehackt)
- Für das Brot:
- 2–4 Scheiben Sauerteigbrot oder Baguette
- 1 EL Olivenöl oder Butter zum Rösten
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Brot rösten
Brotscheiben in einer Pfanne mit wenig Olivenöl/Butter goldbraun rösten oder im Ofen bei 200 °C 5–7 Min. knusprig backen. Warm halten.
- 2
Aromabasis
In einer Pfanne Butter schmelzen. Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 3
Schärfe dazu
Chili-Ringe zufügen und kurz mitbraten.
- 4
Garnelen braten
Hitze hochstellen, Garnelen in die Pfanne geben und 1–2 Min. pro Seite braten, bis sie rosa und gerade gar sind.
- 5
Sauce anrühren
Frischen Sommer-Dip einrühren und alles cremig verrühren. Herd ausschalten.
- 6
Kräuter unterheben
Gehackte Kräuter (z. B. Petersilie/Dill) unterrühren, bei Bedarf mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- 7
Anrichten
Je eine Scheibe geröstetes Brot auf Teller legen. Garnelen samt Sommer-Butter-Sauce darüberlöffeln.
Optional mit frischen Kräutern oder ein paar Chili-Ringen garnieren – sofort servieren.
Tipp:
Garnelen vorher trocken tupfen und nicht zu lange braten – so bleiben sie saftig. Ein Spritzer Zitronensaft oder Abrieb gibt extra Frische.
