Gebackene Süßkartoffeln mit Sauerrahm, Zwiebeln, Champignons
Zutaten (für 2 Personen):
- Basis:
- 2 große Süßkartoffeln
- Olivenöl
-
Pommes-Puder „Roasted Garlic & Cheese” - Topping:
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 große Zwiebel, in feine Streifen
- 100 g Speckwürfel (optional)
- 150 g Sauerrahm (oder Schmand)
- 1 TL Zitronensaft
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie (zum Garnieren)
- Etwas Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Ofen vorheizen
Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 180 °C Umluft) stellen. Blech mit Backpapier auslegen.
- 2
Süßkartoffeln vorbereiten
Süßkartoffeln waschen, längs halbieren. Schnittflächen rautenförmig einschneiden (nicht zu tief). Mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Pommes-Puder „Roasted Garlic & Cheese“ würzen. Mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech legen.
- 3
Backen
35–40 Min. backen, bis sie weich sind und die Ränder leicht karamellisieren (Messerspitze gleitet mühelos ein).
- 4
Topping ansetzen
Pfanne auf mittlere Hitze, etwas Butter/Öl zugeben.
– Optional Speck knusprig braten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
– In derselben Pfanne Zwiebelstreifen langsam goldbraun schmoren.
– Champignons zugeben, kräftig anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen. Bei Bedarf etwas Butter ergänzen.
– Speck wieder unterheben (für vegetarisch weglassen). - 5
Sauerrahm rühren
Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren.
- 6
Anrichten
Süßkartoffeln aus dem Ofen holen. Je Hälfte 1–2 EL Sauerrahm daraufgeben, mit der Zwiebel-Champignon(-Speck)-Mischung toppen. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
- 7
Tipp (Soulfood-Finish):
Mit geriebenem Cheddar bestreuen und 2–3 Min. unter der Grillfunktion gratinieren.
Tipp (Soulfood-Finish):
Mit geriebenem Cheddar bestreuen und 2–3 Min. unter der Grillfunktion gratinieren.
