- Süßkartoffeln backen
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Süßkartoffeln waschen, der Länge nach halbieren.
- Mit einem Messer rautenförmig leicht einschneiden (nicht zu tief), mit Olivenöl, Pommes-Puder „Roasted Garlic & Cheese“ einreiben.
- Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen (Backpapier drunter).
- Ca. 35–40 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Toppings vorbereiten
- In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen.
- Speck (falls gewünscht) zuerst anbraten, bis er knusprig ist – dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In derselben Pfanne die Zwiebelstreifen langsam goldbraun und weich braten
- Champignons dazugeben, kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig, noch etwas Butter zugeben.
- Am Ende den Speck wieder unterheben (bei vegetarischer Variante, den Speck weglassen)
- Sauerrahm vorbereiten
- Sauerrahm mit etwas Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft glattrühren.
- Anrichten
- Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen holen.
- Mit einem Löffel etwas Sauerrahm auf jede Hälfte geben.
- Mit der Zwiebel-Champignon(-Speck)-Mischung toppen.
- Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Tipp:
Wenn du es richtig „soulfood“-mäßig willst: Streue zum Schluss noch geriebenen Käse (z. B. Cheddar) drüber und gib’s nochmal kurz unter den Grill.
