Gebeizter Lachs mit Kräutercreme & Gurkengelee
Gebeizter Lachs mit Kräutercreme & Gurkengelee. Perfekte Würze mit „Smells like GIN spirit“ von Rock’n’Rubs!
- Für den Lachs:
- 400 g Lachsfilet (Sashimi-Qualität)
-
4 EL “Smells like GIN spirit” von Rock’n’Rubs - 1 TL grob zerdrückter rosa Pfeffer
- 2 EL Gin (zur Aromaverstärkung) optional
- Für das Gurkengelee:
- 1 Bio-Gurke, entsaftet
- 1–2 TL Gin
- 1 Blatt Gelatine oder 1/3 TL Agar-Agar
- Prise Salz, Prise Zucker
- Für die Kräutercreme:
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Zitronensaft, 1 TL Gin
- 1 EL fein gehackte Kräuter
-
½ TL “Smells like GIN spirit” von Rock’n’Rubs
Zubereitung
- 1
Lachs beizen
Lachs trocken tupfen. Smells like GIN spirit (4 EL) gleichmäßig auf dem Lachs verteilen, leicht andrücken. Wer mag: mit etwas zusätzlichem Gin beträufeln. In Frischhaltefolie einschlagen, beschweren und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach gründlich abspülen, trocken tupfen und hauchdünn aufschneiden.
- 2
Gurkengelee zubereiten
Gurkensaft mit Gin, Zucker, Salz abschmecken. Gelatine einweichen, im warmen Saft auflösen (nicht kochen!). In flacher Form ausgießen, kalt stellen. In kleine Würfel schneiden.
- 3
Kräutercreme anrühren
Crème fraîche mit Zitronensaft, Gin, Kräutern verrühren. Mit „Smells like GIN spirit“ abschmecken. Kalt stellen.
