Das Schweinefilet trocken tupfen, die Silberhaut entfernen und in ca. 1-1,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht plattieren und mit ein wenig „Rumshine Reggae“ bestreuen.
Die Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in ca. 2 x 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Blätter teilen.
Abwechselnd Fleisch, Zucchini, Paprika und Zwiebeln auf den Spieß stecken. Ein wenig Rumshine Reggae mit Olivenöl vermischen und das Ganze damit nochmal einpinseln.
Idealerweise bei indirekter Hitze garen und gegen Ende der Garzeit noch kurz über direkter Hitze angrillen. Ideal ist eine Kerntemperatur von ca. 60°c im Schweinefilet.
