Hackfleischspieße
Zutaten für 15-20 Portionen:
- 300 Gramm Hackfleisch, gemischt
-
1 EL Magic Dust Rub von Rock’n’Rubs - 100 Gramm geriebener Cheddar
- 1-2 große Zwiebeln
- BBQ Sauce
- Holzspieße
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Vorbereiten
Holzspieße 20–30 Min. wässern. Grill auf mittlere direkte oder indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) einrichten.
- 2
Hackmasse mischen
Hackfleisch mit Magic Dust und geriebenem Käse gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. (Optional für mehr Halt: 1 Ei und 1–2 EL Semmelbrösel zugeben.)
- 3
Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln schälen, vierteln und in einzelne Zwiebelblätter zerlegen.
- 4
Füllen
In jedes Zwiebelblatt etwas Hackmasse eindrücken, sodass kleine „Zwiebel-Boote“ mit Fleischfüllung entstehen.
- 5
Aufspießen
Die gefüllten Zwiebelstücke vorsichtig auf die gewässerten Holzspieße stecken (leicht zusammendrücken, damit alles hält).
- 6
Grillen
Spieße auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze rundum 10–18 Min. garen, bis sie schön gebräunt sind. Richtwert Kerntemperatur Hackfleisch: ≥ 70 °C.
- 7
Glasieren
Gegen Ende (letzte 3–5 Min.) mit BBQ-Sauce bestreichen und karamellisieren lassen. Bei direkter Hitze kurz, damit der Zucker nicht verbrennt.
- 8
Servieren
Spieße 2–3 Min. ruhen lassen, nach Wunsch mit etwas Magic Dust nachwürzen und heiß servieren – z. B. mit Cole Slaw, Flatbread oder Kartoffelspalten.
OFEN-OPTION
Bei 190 °C Ober-/Unterhitze auf Rost über Blech 20 – 25 Min. backen; zum Schluss kurz Grillfunktion für Farbe und dann glasieren.
