Halloumi mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit „Schafskäse“ verrühren und die Halloumi-Scheiben darin wenden, bis sie gut bedeckt sind.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Burgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen optional in der Pfanne oder im Toaster anrösten.
Untere Brötchenhälfte mit Rucola belegen, dann Avocadoscheiben und den würzigen Halloumi darauf schichten. Zwiebelringe darüberstreuen. Nach Wunsch mit einem Klecks Dip verfeinern und den Deckel aufsetzen.
• Beilage: Süßkartoffel-Pommes oder gegrilltes Gemüse
• Dazu passt: Ein Joghurt-Kräuter-Dip oder ein scharfer Chili-Honig
