Kartoffelgratin mit Pilzen & Trüffelsalz
Zutaten (für 4 Personen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 250 g braune Champignons (alternativ: Steinpilze oder Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 100 g geriebener Parmesan
2 TL The Winner Steaks It All “Truffle Style” von Rock’n’Rubs - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 EL Butter + etwas für die Form
- 1 EL Olivenöl
- Optional: frischer Thymian oder Petersilie und Trüffel zum Garnieren
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform buttern.
- 2
Kartoffeln
Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben (≈ 2 mm) schneiden (am besten mit der Mandoline).
- 3
Pilze anbraten
In einer Pfanne Olivenöl + 1 EL Butter erhitzen. Zwiebeln & Knoblauch glasig anschwitzen. Pilze in Scheiben zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis die Flüssigkeit verdampft. Mit 1 TL Trüffelsalz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
- 4
Sahnemischung
Sahne + Milch leicht erhitzen. Mit Muskat, Pfeffer und dem restlichen 1 TL Trüffelsalz würzen. Optional etwas Parmesan einrühren.
- 5
Schichten
In der Form abwechselnd Kartoffeln und Pilze einschichten. Jede Lage mit etwas Sahnemischung übergießen und Parmesan darüberstreuen. Mit Kartoffeln abschließen, Rest Sahne und Parmesan obenauf geben.
- 6
Backen
Form mit Alufolie abdecken und 40 Min. backen. Folie entfernen und weitere 20–25 Min. goldbraun überbacken.
- 7
Ruhen & Servieren
5–10 Min. stehen lassen, damit das Gratin sich setzt. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und mit gehobeltem Trüffel toppen.
Tipps:
- Stäbchenprobe: Kartoffeln sind gar, wenn das Messer ohne Widerstand gleitet.
- Für extra Kruste am Ende 2–3 Min. Grillfunktion zuschalten.