- Bacon vorbereiten
- Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Optional: In der gleichen Pfanne braten wir später die Puffer – das gibt noch mal extra Geschmack.
- Kartoffelmasse zubereiten
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben (am besten auf der groben Reibe).
- Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und ordentlich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird (das sorgt für mehr Knusprigkeit).
- In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
- Den knusprigen Bacon klein schneiden und unter die Masse heben.
- Puffer braten
- Etwas Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Aus der Masse kleine Häufchen in die Pfanne geben, leicht flach drücken.
- Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servierideen:
- Mit einem Klecks Sauerrahm oder Kräuterquark
- Oder ganz klassisch süß: mit Apfelmus – ja, passt auch mit Bacon überraschend gut!
- Für den ultimativen Brunch: Mit Spiegelei und frischen Kräutern on top servieren.
