Kartoffelpuffer mit Bacon
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Mehl (oder alternativ 1 EL Speisestärke)
-
2 TL Pommes-Puder „Classic Bacon” - Öl oder Butterschmalz zum Braten
- 100–150 g Bacon (in Scheiben oder gewürfelt)
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Bacon vorbereiten
Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
***Tipp: Die Pfanne später für die Puffer weiterverwenden – gibt Extra-Geschmack. - 2
Kartoffelmasse zubereiten
Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben.
Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken (für maximale Knusprigkeit).
In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
Bacon klein schneiden und unterheben. - 3
Puffer braten
In der (Bacon-)Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen.
Aus der Masse kleine Häufchen setzen, flach drücken.
Bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - 4
Servieren
– Mit Sauerrahm oder Kräuterquark
– Klassisch süß mit Apfelmus (passt auch mit Bacon!)
– Für den Brunch: mit Spiegelei und frischen Kräutern toppen
Profi-Tipps:
- Pfanne nicht überladen – so werden die Ränder extra knusprig.
- Fertige Puffer bei 100 °C im Ofen warmhalten.
- Wer mag, rührt etwas der ausgepressten Kartoffelstärke wieder unter – das bindet zusätzlich.
