Klassische Bratkartoffeln mit Bacon
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Bauchspeck oder Bacon in dicken Scheiben
- 1 große Zwiebel
- Butterschmalz oder neutrales Öl zum Braten
-
Pommes-Puder „Classic Bacon“
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Kartoffeln vorkochen (am Vortag ideal)
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen (noch fest). Abgießen, abkühlen, pellen und über Nacht kühlen. Danach in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Speck auslassen
Speck grob würfeln/streifen. In einer großen Pfanne (Gusseisen/Edelstahl) ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speckfett in der Pfanne lassen.
- 3
Zwiebeln braten
Zwiebeln in halbe Ringe/Würfel schneiden, im Speckfett goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 4
Kartoffeln knusprig braten
Falls nötig Butterschmalz/Öl ergänzen. Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze 10–15 Min. braten, selten wenden, bis eine kräftige Kruste entsteht.
- 5
Finalisieren
Speck und Zwiebeln zurück zur Pfanne geben, kurz mitbraten und alles durchschwenken. Zum Schluss nach Geschmack mit Pommes-Puder „Classic Bacon“ würzen.
- 6
Servieren
Sofort servieren – passt perfekt zu Spiegelei, Gurkensalat oder als Beilage zu Schnitzel & Steak.
Tipps:
Festkochende Kartoffeln verwenden · Pfanne nicht überladen (lieber in zwei Durchgängen) · für Extra-Knusper am Ende 1–2 Min. auf hoher Hitze nachrösten.