Lachs

Grill auf ca. 150 °C für indirekte (oder schwache direkte) Hitze einrichten. Rost sauber und heiß.

Orangen in 6–8 mm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf den Rost legen (als „Zitrus-Planke“).

Filets trocken tupfen, ggf. Gräten ziehen. Leicht ölen und mit „Paradise City“ rundum würzen.

Lachs auf die Orangenscheiben setzen, Deckel schließen und behutsam garen, bis die Kerntemperatur ~55 °C erreicht ist (je nach Dicke ca. 10–18 Min.).
Zielbild: Lachs blättert leicht und bleibt saftig/glasig.

Filets mitsamt den Orangenscheiben mit Burgerwender/Spachtel vom Rost nehmen. Nach Wunsch mit etwas frischem Orangensaft, Salzflocken und Kräutern (z. B. Dill) finishen.

Diese Methode funktioniert auch mit Hähnchenbrust, Schweinefilet oder Garnelen. Statt Orange lassen sich Zitrone oder Limette verwenden – sorgt für Aroma, schützt vor Anhaften und sieht großartig aus.