Lachsfilet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Lachsfilets (à ca. 180–200 g, mit Haut)
- 2 Scheiben Toastbrot oder Panko (ca. 50 g, für die Kruste)
- 40 g Butter (weich)
1-2 TL "Geiler Scheizzz – Die Zitrus Bitch" von Rock’n‘Rubs - 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Kerbel)
- Optional: etwas Zitronensaft
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Kruste anrühren
Toast oder Panko im Mixer fein mahlen (oder von Hand zerreiben). Mit Butter, Knoblauch, Geiler Scheizzz – Die Zitrus Bitch und den Kräutern zu einer streichfähigen Masse vermengen. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzugeben.
- 2
Lachs vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachsfilets kurz abspülen, trocken tupfen, leicht salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Hautseite nach unten).
- 3
Kruste auftragen
Die Zitronen-Pfeffer-Masse gleichmäßig auf den Filets verteilen und sanft andrücken.
- 4
Backen
Auf mittlerer Schiene ca. 12–15 Min. garen (abhängig von der Dicke). Die Kruste soll goldbraun & knusprig sein, der Lachs innen saftig. ***Profi-Check: Kerntemperatur für zart glasigen Lachs ca. 52–54 °C.
- 5
Finish & Servieren
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit gewünschten Beilagen servieren.
***Tipp: Für extra knusprige Kruste die letzten 2 Minuten den Backofengrill zuschalten.
TIPP: Beilagen-Ideen
– Ofenkartoffeln oder Zitronenrisotto
– Gegrilltes Gemüse (z. B. grüner Spargel, Zucchini, Fenchel)
– Leichter Salat mit Zitronen-Vinaigrette