Lachswürfel
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Lachsfilet
- Olivenöl
- 60 g Mayonnaise
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 1TL Sriracha Chili Sauce
- 1 TL Honig
- 1 EL Orangensaft, frisch gepresst
- etwas Sojasauce
1 EL “Holy Orangoly” von Rock’n’Rubs
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Vorbereitung
Grill/Backofen auf 180 °C vorheizen (Grill: indirekte Hitze). Lachs häuten und in gleichmäßige Würfel (ca. 2×2 cm) schneiden.
- 2
Lachs würzen
Würfel mit Olivenöl benetzen und rundum mit Rock’n’Rubs „Holy Orangoly“ bestreuen.
- 3
Garen
– Backofen: auf mittlerer Schiene 8–12 Min. garen.
– Grill (indirekt): 8–12 Min. bei 180 °C.
Ziel: Kerntemperatur ca. 55 °C (saftig, glasig). Danach 1–2 Min. ruhen lassen. - 4
Chili-Orangen-Mayonnaise rühren
Mayonnaise + Sweet-Chili-Sauce + Honig + etwas Sriracha + Orangensaft glatt rühren. Mit „Holy Orangoly“ abschmecken.
- 5
Option „Cocktailglas“: Grillgemüse
Wunschgemüse (z. B. Zucchini, Paprika, rote Zwiebel) in Stücke schneiden. Mit „The Winner Steaks it All – Chili Style“ würzen. Auf Plancha/Pfanne in Olivenöl scharf anrösten, mit Sojasauce + Honig ablöschen. In Cocktailgläser füllen.
- 6
Anrichten
Lachswürfel mit der Chili-Orangen-Mayo beträufeln (oder leicht unterheben).
– Klassisch: zu Salat oder Grillgemüse servieren.
– Highlight: auf das Gemüse im Cocktailglas setzen. - 7
Finish & Servieren
Nach Wunsch mit Orangenzeste, Frühlingslauch oder Sesam garnieren und sofort genießen.
TIPPS:
- Gleich große Würfel garen gleichmäßig – Thermometer nutzen.
- Für mehr Röstaromen Lachs kurz direkt 20–30 Sek./Seite anrösten, dann indirekt fertig ziehen.
- Mayo vor dem Servieren 5–10 Min. durchziehen lassen.
